Aktuell ist vegetarisches Essen so beliebt wie noch nie. In den Supermarktregalen findet man immer mehr Alternativen zu Fleisch und Wurst, es gibt vegetarische Restaurants und auch in Kantinen oder der Mensa ist mindestens ein vegetarisches Gericht keine Seltenheit mehr. Dieser Trend erfreut nicht nur viele Ernährungswissenschaftler, sondern auch Umweltexperten. Wer sich selbst ebenfalls für die vegetarische Ernährung interessiert, kann inzwischen auch spezielle Seminare besuchen, in denen man nicht nur nützliche Informationen erhält, sondern natürlich vor allem Rezepte über Rezepte.…